La cultura Cubana es una combinación de América, Europa y África.Para
ilustrar este proceso de conformación permanente de la cultura en Cuba,
Ortiz propone una metáfora tan brillante como apropiada para su
auditorio: “Cuba es un ajiaco” . Su cazuela, puesta al fuego de los
trópicos, ha de ser de barro y muy abierta. El ajiaco “varió en cada
época según las sustancias humanas que se metieran en la olla por las
manos del cocinero” —las “peripecias de la historia”—. Así entraron en
el “cacharro” ingredientes aportados por los aborígenes, los “blancos de
Europa”, los “negros de África” y los asiáticos. Los angloamericanos,
con sus mecánicas domésticas, simplificaron la cocina; pero —valiosa
alerta— quieren convertir nuestra olla de tierra en caldera de su
“standard”.
Impartido por la profesora: MSc Diana Moreno Frías. El curso tiene como objetivo identificar los procesos y resultantes más significativos que conforman la cultura cubana en sus diferentes ámbitos. Estimular los sentimientos identitarios y de respeto hacia la cultura cubana, vista en su diversidad y autenticidad. Así como, Explicar la evolución y consolidación de la cultura cubana en sus tres etapas conformadoras: Colonia, República y Revolución.
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